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Gefüllte Auberginen auf Tomatenbett

We wish you a veggy Christmas! Und frohes Schlemmen mit diesem aromatischen Ensemble aus Auberginen, Tomaten, und Couscous.

stückige Tomaten

400 g

Griechischer Joghurt

200 g

getrocknete Aprikosen

1 Handvoll

Pistazien

1 Handvoll

Tahin

1 TL

Orangensaft

250 ml

Petersilie kraus

1 Bund

Auberginen

2 Stk.

Couscous

350 g

Gemüsebrühe

100 ml

Currypulver

1 TL

Zimt

1 TL

Aus der eigenen Küche

Olivenöl

2 EL

Salz

nach Belieben

Pfeffer

Knoblauch

2 Zehen