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Croque à la norma

Qui a dit que les croque-monsieur ne pouvaient pas être sains ? Hop, un peu d'aubergines et le tour est joué !

pain de mie

8 tranches

mozzarella râpée

300 g

aubergines à la provençale

375 g

Jambon Speck

1 paquet

roquette

125 g

pesto verde

4 c. à soupe

Dans vos placards

vinaigre de cidre

1 c. à soupe

beurre demi sel

50 g

moulin à poivre

huile d'olive

2 c. à soupe

sel fin