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Carpaccio gourmand de betteraves Chioggia

Un délicieux carpaccio végétarien avec la plus belle variété de betteraves !

citron jaune

2 pièces

betterave chioggia

5 pièces

roquette

25 g

crème de balsamique

2 c. à soupe

pignons de pin

40 g

burrata

1 boule

sucre

2 c. à soupe

Dans vos placards

huile d'olive

2 c. à soupe

moulin à poivre

sel fin