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Ratte du Touquet, veau & sauce aux petits pois

La star de cette recette : la ratte du Touquet et son petit goût de noisettes.

ratte du Touquet

0.8 kg

escalopes de veau

4 portions

petits pois surgelés

400 g

citron jaune

0.5 pièce

crème fraîche liquide

150 ml

ciboulette fraîche

1 botte

moutarde à l'ancienne

1.5 c. à soupe

Dans vos placards

huile d'olive

1 c. à soupe

moulin à poivre

fleur de sel