Name: Paddenstoelenrisotto met mascarpone
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: italian
Ingredients: 300 g risottorijst; 400 g kastanjechampignons; 150 g oesterzwammen; 250 g mascarpone; 1 stuk ui; 10 g platte peterselie; 80 g parmezaanflakes; 100 g pancetta; 1.2 l groentebouillon; vegan spekjes; groene aspergetips; zwarte peper; zout; 2 el olijfolie