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Spargel-Ragout mit Salzkartoffeln

Warum entscheiden, wenn man beides haben kann? Weißer und grüner Spargel sorgen hier gemeinsam für das Geschmacksfeuerwerk auf dem Teller.

Kartoffeln, festkochend

800 g

Weißer Spargel

1 Bund

Grüner Spargel

1 Bund

Möhren

2 Stk.

Zitrone

0.5 Stk.

Crème Fraîche

150 g

TK-Erbsen

200 g

Schalotten

1 Stk.

Butter

2 EL

Weizenmehl

1 EL

Gemüsebrühe

400 ml

Senf

1 EL

Muskat

Aus der eigenen Küche

Salz

Pfeffer