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Endivien untereinander mit Würstchen und Spiegelei

Cremiger Stampf, frische Endivie, flüssiges Eigelb – und zack: zurückversetzt in die Kindheit!

Endivien

1 Stk.

Kartoffeln mehligkochend

900 g

Schinkenwürfel

150 g

Nürnberger Rostbratwürstchen

200 g

Eier

4 Stk.

Butter

2 EL

H-Milch 1,5%

50 ml

Zucker

1 Prise

Apfelessig

4 EL

Zwiebeln

1 Stk.

Aus der eigenen Küche

Pfeffer

Salz

Olivenöl

4 EL